南蛮味噌(味噌は不使用)
ソラソラソラ @cook_40107781
茹でじゃが芋に添えていますが すぐ食べないならじゃが芋にマヨを混ぜると柔らかさを維持します。おひたしに添えても良し。
このレシピの生い立ち
秋になると 材料がたくさんあるので いろんな保存食を作ります。
南蛮味噌(味噌は不使用)
茹でじゃが芋に添えていますが すぐ食べないならじゃが芋にマヨを混ぜると柔らかさを維持します。おひたしに添えても良し。
このレシピの生い立ち
秋になると 材料がたくさんあるので いろんな保存食を作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
甘長(あまなが) とは ピーマンを長くしたような形で 味もピーマンに似ていて辛くはない。
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- 2
鍋に醤油を入れる。糀をレンジ200度で2分 温めてから鍋へほぐし入れる。
- 3
甘長、ししとうは粗みじん切り、青唐辛子は 種を取り除き 細かく刻む。
- 4
②の鍋へ③を加え 中火で15分かき混ぜ 一旦 火を止めてザラメ、酒を加えてから再度 中火で15分 かき混ぜる。
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- 5
仕上がって常温になると固くなるので やや ゆるめ状態で火を止める。
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- 6
仕上がりです。
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- 7
長期保存 できます。容器をホワイトリカーで消毒後 南蛮味噌を入れる。
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- 8
ラップを乗せる
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- 9
蓋をする。半年は保存できています。
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コツ・ポイント
大事な事は 焦がさないように。鍋から 離れてはいけません。手を休めず かき混ぜます。
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