紫キャベツはざっと洗って千切りにする。
ボウルに入れ小さじ1の塩をふり10〜15分置いておく。

水分が出てきたらさっと水で洗って塩気を軽く落とし、しっかり絞る。
ブドウは皮のついたまま半分にカットする。

ボウルにビネガー、ハチミツ、オリーブオイル、塩胡椒を入れよく混ぜる。
砕いたクルミも加える。

2のボウルに全て加え全体をしっかり混ぜて冷蔵庫で味がなじむまで置いておく。
食べる前に器に盛り付ける。