鍋を強めの中火で熱して油を敷き、白菜・椎茸を加えて炒める。

全体がしんなりとしたら●を加え加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱め、10分煮る。

蓋を外してツルムラサキ・豚肉を加えてしゃぶしゃぶする。火を少し強めて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。

更に1分煮て、溶き卵を回し入れる。卵が固まって来たら火を止め、味を見て薄ければシャンタンで味を調えて、◯を加える。

。

器に盛り胡椒を振る。