白菜(キャベツ)はざく切りにして、レンジ2分、茹で上がったら粗熱取って水分を軽く絞る。

ネギ、がんもどきを細かく刻む。

生姜、ニンニクを細かくみじん切り。

1、2、3、中華だし、ごま油小さじ1をボールに入れて、手でこねてまとめる。

餃子の皮で、4をスプーン1杯入れて包む。

プライパンにごま油(適量)入れて、餃子を並べて焼き色がつくまで焼いて水(100〜200cc)加えて強火にして蓋をする。

水分がなくなって、チチツという音がしてきたら蓋を取って、焼き色を確認して、お皿に移す。

黒酢、ラー油、無塩醤油を添える。