タマネギ、ニンニク、鷹の爪、フレッシュバジルはみじん切り、ナスは5mmの賽の目切り、付け合わせのキャベツは千切りにする。

ひき肉、タマネギ、ナス、卵、ニンニク、鷹の爪、小麦粉、パン粉、塩、白コショウ、一味、バジルを合わせ粘り気が出るまで混ぜる

フライパンにオリーブオイルを敷き、小判型に整形した②を崩さないように置き、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

しばらくしたら裏返しにし、上にとろけるチーズを乗せ、再び蓋をしてもう片面も焼きながらチーズを溶かす。