【梨のコンポート】梨は皮をむき、スライサーで５mm程の薄切りにする。

【梨のコンポート】鍋に梨、砂糖60g、水を加え混ぜながら中火で加熱する。

【梨のコンポート】沸騰したらアクをとり、弱火にし、煮汁が半分くらいになるまで煮詰め、冷ます。

【梨のコンポート】レモン汁大さじ１を加えて、果肉と煮汁に分ける。

【底生地】袋にビスケットを入れ、細かく砕く。

【底生地】溶かしバターを加え、もみこみ、型にしきつめて、10分程冷やす。

【レアチーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまで混ぜる。

【レアチーズ生地】砂糖大さじ３、生クリーム、コンポートの煮汁大さじ２、溶かしたゼラチン、レモン汁大さじ１を順に加え混ぜる

【レアチーズ生地】底生地の上に流し入れ、20分程冷やす。

【ゼリー液】コンポートの煮汁に溶かしたゼラチンを入れ混ぜる。

【ゼリー液】チーズ生地の上に梨のコンポートを乗せ、ゼリー液を流し入れ、冷やして完成。