もやしはヒゲを取って水に晒す。

キャベツはザク切りにする。じゃがいもは半分に切る。長ネギは斜め切りにする。舞茸はほぐす。ニラは3cm幅に切る。

フライパンにサラダ油・ニンニクを入れてコールドスタート。

ニンニクが色づくまで揚げ焼きにする。

ニンニクが色づいたら一旦取り出して手羽中を入れて焼く。

全面をこんがりと焼く。

鍋にごま油・もやし・キャベツを入れてコールドスタート。

野菜がしんなりとしたら水を入れて沸騰させる。沸騰したら★を入れて混ぜ合わせる。

じゃがいも・長ネギ・舞茸・手羽中を戻し入れて15分煮込む。

コリアンダーパウダー・粗挽き黒こしょうで味を調える。

キャベツ・じゃがいもが柔らかくなったらニラ・揚げたニンニクを入れてひと煮立ちさせる。

【〆のそば】

蕎麦を記載通りに茹でる。

残った鍋を温めて蕎麦を入れて軽く煮込む。

刻み青ネギを散らす。