豚もも肉と人参はせん切りにする。
厚揚げは５㎜厚さに切る。
しめじは石づきを取りほぐす。

・Aの調味料を合わせる。
・鍋にお湯を沸騰させ、塩（分量外）を入れる。

人参を２分程度茹でザルにあげる。
水けをきってすし酢に漬ける。

同じお湯を使い、ほうれん草を茎から先に入れ２０～30秒茹で、水にさらし軽く絞る。
Bで和える。

フライパンにサラダ油を熱し１を別々の場所で炒める。
Aの調味料を加え泡が大きくなってきたら火を止める。

どんぶりに温かいごはんを盛り、3・4・5を彩りよく乗せ、中央に卵黄を乗せる。
よく混ぜて頂く。

今回使用調味料はこちら。
キング醸造㈱の本みりんはアミノ酸が豊富で味に奥行きが出ます。
料理酒はお手頃で使いやすいです。