①小松菜は根元を切り落とし、幅４㎝に切る。②しめじは石突を切り落とし、ほぐす。③鶏ひき肉は塩、胡椒をして下味をつける。

①鍋にごま油、生姜を入れて、弱火で熱し、香りがたったら、鶏ひき肉を入れて炒める。②１．調味料を加え、ひと煮立ちさせる。

①灰汁をとり、鍋に豆腐をサイコロ状に切って入れ、小松菜、しめじも加えて、火を通す。②水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛りつけて完成です。