ウナギの棒ずし
浜松パワーフード @cook_40308554
刻んだ大葉、いりゴマをシャリに混ぜ込むと、違った風味になります。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年10月号掲載
レシピ提供者：千歳きくいち 鈴木 稔 さん
ウナギの棒ずし
刻んだ大葉、いりゴマをシャリに混ぜ込むと、違った風味になります。
このレシピの生い立ち
広報はままつ2023年10月号掲載
レシピ提供者：千歳きくいち 鈴木 稔 さん
アプリでひらく作り方
- 1
Aを混ぜ合わせて、すし酢を作る（うまく溶けない場合は火にかけて沸騰しない程度に温める）。
- 2
すし用の目盛りに合わせてご飯を炊く（目盛りが無い場合は少し固めに炊く）。
- 3
炊きあがったご飯に1を入れ、しゃもじで切るようにまぜたら、ぬれ布巾をかけておく。
- 4
巻きすにラップを敷き、温めたウナギのかば焼きを皮を上にして置き、その幅に合わせて3のシャリ（酢飯）を棒状に置く。
- 5
ラップごと巻き、巻きすで形を整える。
- 6
ラップごと一口大に切り、ラップを外して器に盛り完成！
- 7
※ラップを外してから切るとウナギのかば焼きが落ちてしまうので、ラップを巻いたまま切ります。
コツ・ポイント
浜名湖は養殖ウナギ発祥の地。120年以上の歴史があり、現在も全国有数の出荷量を誇ります。ふっくらしつつも身が締まり、脂が乗っていて、品質にばらつきがないのが自慢です。
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