棒寒天1本を適当にちぎり、たっぷりの水(分量外)につけて水分を含ませる。

棒寒天がふやけてきたら、水分を絞る。

鍋に水500ccと絞った寒天をちぎりながら入れ火にかける。

沸騰させないくらいの中火で寒天を繊維が無くなるまで溶かし、砂糖を加えさらに溶かす。

インスタントコーヒー大さじ2を溶かした寒天液を少し入れて溶かす。(ダマにならないために)

寒天液の中に溶かしたインスタントコーヒーを入れ全部を混ぜ合わせる。

高温可能な容器に入れ粗熱がとれるまで置いてから冷蔵庫で冷やす。