あらかじめ砂糖、塩コショウ、酒で10分置いて冷凍した鶏もも肉を解凍します

皮目をこれ以上は焦げそうというところまで焼きます
フライパンが焦げやすい場合は油をしいて焼いてください

お酒を入れて蓋をします
水分がなくなってきてお肉に火が通っているかしっかりみます

しょうゆ、みりん、砂糖を入れてひっくり返しながら馴染ませます
弱火にしてる間にレタスを洗ってお皿へ

タレが泡になってきてふつふつしてたら火を止めてお皿へ

お好みでトマトなど添えても良いかもしれません
食べやすいように切って出来上がり