鮭に○を振り、10分程度置き、キッチンペーパーで水分を拭います。

鍋に△を敷き、1を皮目から焼きます。

きのこは石づきを落として食べやすく割き、
トマトはヘタを落として一口大に。
レモンは薄い銀杏切りにします。

レモンのワックスの有無のわからない場合は重層水で落として使ってください。

鮭にある程度焼き色が付いたら3を2に加え、□も加え、強火でアルコールを飛ばし、蓋をして弱火で5分程度蒸します。