ジューシーでボリュームある麻婆茄子豆腐
カレーやんのRTA @cook_40124737
夏も秋もナスは美味しい。豆腐でかさ増ししてボリュームたっぷり。片栗粉を使うことで餡が絡むし、冷めにくいです。
このレシピの生い立ち
おいしそうなナスを手に入れたので、得意料理の麻婆豆腐をアレンジしました。
ジューシーでボリュームある麻婆茄子豆腐
夏も秋もナスは美味しい。豆腐でかさ増ししてボリュームたっぷり。片栗粉を使うことで餡が絡むし、冷めにくいです。
このレシピの生い立ち
おいしそうなナスを手に入れたので、得意料理の麻婆豆腐をアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナス、生姜、ニンニクを切る。
- 2
フライパンに油をしき、ナスを並べる（皮を下にする）。さらに油をナスにかけてから火をつける。（中〜強火）
- 3
ジュウジュウと音がしてから、生姜、ニンニク、豚ひき肉を入れる。混ぜすぎないように、焼くように炒める。
- 4
豚ひき肉に焼きめがついたら（生焼けでよい）、酒を入れて手早く混ぜて蓋をする。焦げないが沸騰を維持するように中火で約１分。
- 5
豆腐と豆板醤を加えてさらに1-2分煮込む。
- 6
醤油、水溶き片栗粉、ごま油で味を整える。
コツ・ポイント
油はオリーブオイルを使いました。健康的。
今回は豆腐の水気をよく切って、包丁で切らずに鍋の中で木べらで潰すように炒めました。
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