乾燥豆をさっと洗って、厚手の鍋に豆と約4倍の水を入れ、沸騰したところでアク抜きのため煮汁を捨てます。

厚手の鍋に再び同量の水を入れ、沸騰したら弱火にします。

豆が煮汁から出ないようさし水をしながら、やわらかくなるまで1時間前後を目安にゆでます。

ボウルにザルを重ねたら、ゆでた豆を移します。ザルの底が浸る程度の水を入れてから、ゴムベラで濾します。

沈殿物をキッチンペーパーで包み、水気を絞ったら、鍋に水50ｍｌと砂糖150ｇを入れ、絞ったあんも加えて火にかけます。

混ぜながら煮詰め、塩をひとつまみいれて味を調えます。

器に移して完成です。

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