麹をぬるま湯で戻しておく
今日は60℃で1時間保温した

イカをさばいたら、まず最初にゴロをぶつ切りにして塩を入れ

ゴロをつぶしながら塩と混ぜておく

ゴロと身と麹と唐辛子を混ぜて３日ほど冷蔵庫で漬けたら完成！

今日は幸恵ちゃんが作った青南蛮の山椒漬けと赤南蛮の2種類の塩辛に。

赤南蛮の塩辛

青南蛮の三升漬けの塩辛
冷蔵庫で3日〜1週間漬けたら
出来上がり♪

イカ墨を見ると
イカ墨パスタにしたくなる

塩と混ぜ混ぜすると
イカ墨も溶けていく。

茹でたパスタをバター、ニンニク、少しのお醤油と軽く炒めて完成！