枝豆を茹でて鞘から出す。

豆乳と枝豆をフードプロセッサーでなめらかにして，ザルでこしておく。

水にアガーを溶かす。アガーはダマになりやすいのでかき混ぜながら少しずつ入れ，2分くらい煮立てる。

豆乳と枝豆をこしたものを混ぜ，型に入れて冷蔵庫で冷やしかためる。

タレの材料を混ぜて煮立ててとろみをつける。かたまったとうふを器に盛り付け，タレをかける。