ほくほく里芋と明太子のグラタン
今日の勝家御膳 @cook_40128481
秋に余りがちな里芋で。
このレシピの生い立ち
実家から届いたさといもがなかなか消費できなかったのですが、
見切り品の明太子を見つけ、こちらである程度消費しました。
参考にしたマルエツさんのレシピではベーコンやピザ用チーズなど使っていましたが、
私はほかのもので代替しています。
ほくほく里芋と明太子のグラタン
秋に余りがちな里芋で。
このレシピの生い立ち
実家から届いたさといもがなかなか消費できなかったのですが、
見切り品の明太子を見つけ、こちらである程度消費しました。
参考にしたマルエツさんのレシピではベーコンやピザ用チーズなど使っていましたが、
私はほかのもので代替しています。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋を洗って皮をこそぎ、一口大に切り、器に入れ、
湯を張った鍋に入れ、10分程度蒸します。 - 2
長ねぎはぶつ切りにし、
しめじは石づきを落としてほぐし、
パンチェッタは食べやすく切ります。 - 3
パンチェッタはこちらを参考に作っています。
https://energeia.app/club-library/13 - 4
鍋に油を敷いて2を炒め、
ある程度火が通ったら里芋と米粉を加え、馴染ませます。 - 5
豆乳を少しずつ加え、とろみが付くまで煮ます。
明太子も薄皮を除いて加えます。
味が足りなければ塩で調えます。 - 6
耐熱容器2，3個に5を敷き詰め、グラナ・パダーノをすりおろし、180度のオーブンで15分程度焼きます。
- 7
焼き色が付いたら出来上がりです。
アツアツのうちにどうぞ。 -
コツ・ポイント
・里芋は蒸して柔らかくしてから使う
・自家製パンチェッタで添加物排除
・パルミジャーノ・レッジャーノより安価なグラナ・パダーノがおすすめ
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21622025
