豚肉は片栗粉をまぶし、角切りにし、蓮根は皮むき銀杏切り、生姜は薄切り、干しシイタケは水で戻しておく。

①を鍋に入れ、①以外の材料を加え、かぶるくらいの水を加えて加熱し、煮立ったら落し蓋し、煮汁が半量になるまで煮込む。