マコモタケde甘辛シャキシャキメンマ
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
秋が旬のマコモタケを使ったごはんのお供にも最高なメンマです。そのまま食べてもおにぎりの具にしてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
旬のマコモタケでごはんがすすむ副菜を作りたくて食感をいかしたメンマにしてみました。熱々ごはんにのせたらごはんがとまりません！甘辛いしっかり味の1品です。
マコモタケde甘辛シャキシャキメンマ
秋が旬のマコモタケを使ったごはんのお供にも最高なメンマです。そのまま食べてもおにぎりの具にしてもおいしいですよ。
このレシピの生い立ち
旬のマコモタケでごはんがすすむ副菜を作りたくて食感をいかしたメンマにしてみました。熱々ごはんにのせたらごはんがとまりません！甘辛いしっかり味の1品です。
作り方
- 1
マコモタケの下処理をしていきます。
詳しくは下記を参照。
レシピID : 21625228 -
- 2
食べやすい大きさに切ります。
-
- 3
フライパンにごま油とマコモタケをいれて軽く炒めます。
-
- 4
醤油、料理酒、みりん、砂糖、鶏ガラスープの素を加えて汁気がなくなるまで煮詰めます。
-
- 5
汁気が少なくなってきたら、白ごまを加えて絡めます。
-
- 6
お皿に盛り付けたらできあがりです。
-
コツ・ポイント
食感を生かすために、水分は加えず、調味料をダイレクトにいれていきます。火は消して入れますが、煮詰めるときに焦げやすいので気をつけながら火の調整してください。
【Smile Cooking スマイルクッキング】🍳能登の料理家👩🍳クックパッドアンバサダー2023🐟️発酵食エキスパート1級📺️メディア出演&レシピ掲載経験多数能登半島に住み、その季節に獲れた野菜や魚を捌きながら、地産地消を楽しむ3児の母能登の文化である麹調味料やいしるなど発酵食を愛してやみません。おいしいものを食べに遊びにきた！と言ってもらえるように、日々料理レシピを投稿しています。今は地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。Instagram→@yumi.kakishimaお仕事依頼はDMでよろしくお願いします。
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