今回、信州味噌使いましたが好みもありますが麦味噌の方が味もまろやかになり、甘味もあるのでおかず味噌としては向いているかなと感じました。味噌の種類により塩分量やコクなど違う為、水分量を調整すると良いなと感じました。味噌を七味マヨに変えても◎