じゃがいもはボイル又は電子レンジで加熱し、皮を剥いて5mm幅の半月切りにする。

玉ねぎは3mmスライス、ベーコンは1cm幅にカットし、バターでソテーして、塩・胡椒で調味する。最後にじゃがいもを加える。

ボウルに卵を割りほぐし、塩・胡椒し、荒熱をとった2を入れて混ぜる。

フライパンに油をひき3を入れ、半熟になるまで大きく混ぜる。半熟になったら蓋をして、火を弱くして焼く。

裏返して再び蓋をして焼く。