“インカのめざめ”の皮を剥いて、30分強茹でます。
※皮を剥かないやり方もあります･･･。

じゃがいもを茹でている間に薄切りの玉ねぎと輪切りのきゅうりに塩を振り、10分ほど置きます。

にんじんは薄目のいちょう切りにして、レンチン1分しておきます。

菜箸が抵抗感なくじゃがいもに刺されば、茹で終了です。

木べらを使い、熱いうちにじゃがいもを解します。およそ半量はゴロッとした感じを残しつつ、分量のマヨネーズを混ぜ込みます。

２の玉ねぎ＆きゅうりを強く絞ったもの、3のにんじん、切り分けたスライスハムを投入して混ぜ合わせます。コショウも振ります。

あらかじめ作っておいた茹で卵をビニール袋に入れ、包丁の背を使ってたたきます。

解した茹で卵をポテトサラダに投入し、軽く混ぜ合わせます。

出来上がりです。追いコショウでもして、どうぞ！