青梗菜は芯の部分は縦に細切り葉は2センチ巾に切る。人参は短冊切り。キクラゲは戻して千切り。えのきとカニカマはほぐす。

鍋に水と人参を入れ火にかけ沸騰したら青梗菜の茎を入れ1分茹でたら葉とキクラゲ、えのきを入れて1分茹でて冷水にさらす。

ボウルに☆を合わせ、②の水気を絞りカニカマを加えて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。