鶏肝はよく洗い血合を取る。食べやすい大きさに切る

万願寺は種を取り食べやすい大きさに切っておく

生姜は薄切りにする

沸騰したたっぷりのお湯に鶏肝を投入。再度沸騰したら1分ほど煮て、火を止め10分放置。

お湯を捨てて水気を切る

フライパンに酒、味醂、醤油、砂糖、しょうがを入れて、煮たたせる。

万願寺と鶏肝をフライパンに投入し、水気がなくなるまで炒り付ける。