エノキの石突きを切り落とし、食べやすい大きさの小房に分けます。石突きは袋から出しきらないうちに切ると切りやすいです。

エノキの弱点はこの根本の部分です。細かい繊維が締まっているので火が通りにくく歯の隙間に挟まると取れにくいですね。

そこで二房を噛み合わせ互いの弱点を隠すように合体させます。万全とは言えませんがリスクを分散し火の通りを均等化できます。

ベーコンは一口大に切り、エノキ、とろろ昆布と一緒にアルミホイルに包みます。筒状にしてから両端を畳み封筒の様に密閉します。

ベーコンの油はホイルに食材がくっ付きにくくするため。とろろ昆布は余分な汁気を吸収させるためと言う役割もあります。

オーブントースターか魚焼きグリルで10～15分じっくり焼きます。フライパンに少し水を入れて焼く方法でも良いです。

充分火が通ったら盛り付けてホイルを開けましょう。ポン酢かレモン醤油をかけて食べます。お好みでバターを入れても良いですね。