保存容器に強力粉、塩、ドライイーストを入れ、水を9割ほど注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。

残りの水を粉っぽい部分をめがけて加え、粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜる。

強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。

クッキングシートを敷いた天板に、容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。

水気を切って長方形に整えた発酵あんこを生地の真ん中にのせ、三つ折りにする。

オーブン200℃で20分