蓮根を拍子切りにして10分ほど水につける。鶏肉も蓮根に合わせて拍子切りにして皮目を下にしフライパンに並べる。

鶏肉を並べおわったら塩胡椒し、火をつけ中火で3〜5分そのままにし焦げ目をつける。同じように裏返して3分焼く。

真ん中をあけ水を切った蓮根をのせ、白胡麻、調味料を入れかき混ぜ3分焚く。中火のまま時々かき混ぜる。

真ん中をあけ汁気がなくなるまで時々かき混ぜながら煮詰めていく。3〜5分くらいして艶っぽくなったら出来上がり。