鶏団子とカニカマと豆苗と卵と春雨のスープ
昨日の投稿に続きカニカマと豆苗と卵を使用。今回は鶏ひき肉をフンワリ食感の団子にして春雨も合わせ中華スープにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「肉団子と春雨のスープ」を参考にしました。食材と調味料および調理の手順は自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。フンワリと仕上げる鶏団子がウマシですよ。
鶏団子とカニカマと豆苗と卵と春雨のスープ
昨日の投稿に続きカニカマと豆苗と卵を使用。今回は鶏ひき肉をフンワリ食感の団子にして春雨も合わせ中華スープにしました。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「肉団子と春雨のスープ」を参考にしました。食材と調味料および調理の手順は自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。フンワリと仕上げる鶏団子がウマシですよ。
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- 1
干し椎茸は規定時間で水で戻す。カニカマは赤い部分を大きめにして裂く。豆苗は3等分に切る。卵は溶いておく。
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- 2
ボウルに鶏と水気を絞って（戻し汁は使う）粗く刻んだ椎茸と◇を加えて粘りが出るまで菜箸などで混ぜる。
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- 3
2に溶き卵1/2と△を加えてさらに混ぜる。白ネギを足してサッと混ぜる。
-
- 4
鍋に☆を入れて中火で加熱。3のタネをスプーンで団子状に形を整えながら加え沸いたら弱めの中火で3分。春雨を足して2分煮る。
-
- 5
4にカニカマと豆苗を入れて中火で1分煮る。溶き卵1/2を流し入れてひと煮立ちさせる。
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- 6
5を器に移す。その際に具材をザックリと分けると彩が鮮やかに。小ネギを乗せてお好みでラー油を垂らせばできあがり。
-
コツ・ポイント
1では、椎茸を水で戻す際に浮くようでしたら豆皿などを重ねます。2と3では、手で混ぜてもいいのですが自分は菜箸を使っています。4では、タネを団子状にする際にスプーンを2本使うと形が整います。5では、卵を散らさないようにします。
つくれぽ
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