ゴウヤは縦半分に切り、0.5～１センチ幅に切る。

塩もみし、テカリが(水分が、表面に)でたら熱湯に入れる。

湯どうしし、青々とする。

ポン酢、胡麻油、砂糖、で味をつける。翌日は良く浸かり琥珀色(茶色)になります。塩昆布いれてもOKです。