簡単すぎる！フランスパン材料4つ
かっこいい一本クープ、一緒に作りましょう♪
このレシピの生い立ち
ハード系のパンを自宅で作るコツを追い求めて。
アプリでひらく作り方
- 1
水(基本常温)にイーストを入れ、ホイッパーなどでしっかり混ぜてイーストを溶かします
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- 2
レモン汁も入れて混ぜます
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- 3
フランスパン専用粉または強力粉を入れます
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- 4
塩も入れます
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- 5
混ぜ合わせます
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- 6
粉気が無くなったらラップをして、20分室温で休ませます
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- 7
20分経ったら台の上に出します
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- 8
力を入れてしっかり捏ねます
5〜15分捏ねます
しっかり捏ねる方が開いたクープの表面が綺麗です。 -
- 9
捏ね上がったらラップをして室温で2時間発酵させます
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- 10
2倍の大きさになったら3分割し、丸く整え、ラップや濡れ布巾を掛けて15分生地を休ませます。(ガス抜きはしなくてOK)
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- 11
ラップを使う場合は生地の表面に打ち粉をしておきます。
- 12
とじ目を上にして15㎝程度の正方形に生地を広げます
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- 13
両側の角を斜めに折り、三角にします
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- 14
三角を生地の半分まで折り重ねます
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- 15
生地を上下返して同じ作業をします
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- 16
さらに半分に折ります
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- 17
表面が張る様に手首などを使ってとじ目をとじ合わせます
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- 18
詳しくは動画をご覧下さい(^^)
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- 19
両端に手を添え、転がしながら先を少し尖らせます
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- 20
「打ち粉」をした布で仕切りを作り生地を並べ、ピンチで止めるかラップなどの箱でサイドを補助する
(キツすぎず緩すぎず) -
- 21
表面にキッチンペーパー＋濡れ布巾を掛けて室温で30〜40分最終発酵させます。
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- 22
※キッチンペーパー10×30㎝ 3枚準備
※オーブンを最大温度に予熱します
天板も一緒に加熱しておきます - 23
指で生地を軽く触った時、指の跡が消える感じが理想です。
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- 24
板などを使って生地をキッチンペーパーに移動させます
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- 25
生地の中心に一本クープを入れます
詳しくは動画をご覧下さい(^^) -
- 26
表面に霧吹きで水をかけます
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- 27
板などを使って生地をオーブンに入れます
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- 28
240度で５分 220度で12〜15分焼きます。
スチームを入れる場合、スチーム3〜５分 -
- 29
焼き方
トータルの焼き時間は18〜20分
焼き色やお使いのオーブンで調整してみてください。 -
コツ・ポイント
詳しい作り方は動画をチェック↓
https://youtu.be/Qkn5E01Rl04?si=hPqDasl9ClT-_DHX
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