オリーブオイルで玉ねぎをきつね色になるまで炒め、ニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

赤ワイン、バルサミコ酢、水、砂糖、醤油、コンソメ顆粒を加え煮立てます。

熱したフライパンで肩ロース肉の全面に焼き色を付け、先程の鍋に移し2時間ほど時々返しながら弱火で煮込みます。

煮詰まり過ぎるようなら水を加え箸がすっ通る位柔らかくなるまで煮込みます。

火を止めて冷まし（夏場は冷蔵庫へ）表面に固まった脂を除きます。

再度煮詰めたら出来上がり。
ソースを滑らかに仕上げたい場合は網で漉したりFPにかけてもOK

好みの厚さに切って盛り付けます。
有れば青ねぎを散らします。
ソースをバゲットにつけるととても美味しいですよ。

グラタン、ルッコラと温泉たまごのサラダ、バゲット、赤ワインを添えて。