青葱の卵とじにゅうめん
タイロンのうえん @cook_tylon111
青葱の卵とじにゅうめん
作り方
- 1
青葱を斜め切りにする。
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- 2
卵を割り 溶きほぐす。
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- 3
だし汁700ml（400ml＋300ml分）作る
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- 4
鍋で300ml温め、砂糖、薄口醤油、塩で調味する 高野豆腐を炊く（中火－弱火10分程度） 粗熱がとれたら斜めに切る。
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- 5
そうめんを所有時間茹でて、ざるにとる 流水でしめる。
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- 6
鍋にだし汁400mlを温め、みりん、薄口醤油で調味する。
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- 7
だし汁が沸々してきたら、卵と青葱を加える
※そうめんを盛り付ける前にだし汁にぐぐらせてから盛り付けます -
- 8
器にそうめんを盛り、だし汁を注ぐ高野豆腐を添えたらできあがり
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コツ・ポイント
・油揚げ（きつね）のイメージを高野豆腐でアレンジしてみました たんぱく質が豊富です。
・青葱に火を通すことで、かさを減らし、量を食べてもらうように工夫しました。
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