【土台】マドレーヌ ID:21541017を作る。今回は紙カップ(直径6cm)に生地を1/3ほど流して焼きました。

半分くらいの高さに焼けました。焼けて、粗熱が取れたらラップをしておく。

カスタードクリーム ID:21622375 を作る。出来たら冷蔵する。

マロンペーストID:21625679 を作る。出来たら冷蔵する。

【中に入れるクリーム】生クリームをボウルに入れ、ツノが立つまでホイッパーで泡立てる。

立てた生クリームに、カスタードクリームを50g入れてホイッパーで良く混ぜる。丸口金を付けた絞り袋に入れておく。

【マロンクリーム】ボウルにマロンペーストとカスタードクリームを入れゴムベラで良く混ぜる。固い場合生クリームでのばす。

モンブランを組み立てる。マドレーヌの上に【中のクリーム】を小さく絞る。

【マロンクリーム】をモンブラン用口金を付けた絞り袋に入れて、9のクリームを絞った周りから、ぐるぐると上へ重ねて絞る。

お好みの物を飾って完成。

※4号サイズだとこんな感じです。

※モンブラン用の口金です。口金の穴大きさは大小あります。今回小さい方を使いました。