薄力粉とコーンスターチとグラニュー糖をホイッパーで良く混ぜる。

牛乳は鍋に入れて、ゴムベラで底から混ぜながら沸騰する手前まで加熱する。

卵黄とコンデンスミルクは大き目のボウルに入れ、ホイッパーで良く混ぜる

1の粉を全部入れてすぐにホイッパーで素早く混ぜる。

4へ温めた牛乳を少しづつ入れては混ぜてを繰り返し、半分くらい入れたら残りの牛乳を全部入れて良く混ぜる。

5を鍋に漉しながら入れる。

鍋を中火にかけて、底の方をゴムベラで混ぜ続ける。

かたまりが出来始めたら火を止める。

ゴムベラをホイッパーに持ち替えて、クリームのだまが無くなるまで素早く混ぜる。

クリームがなめらかになったら、ゴムベラで底をまんべんなく混ぜながら中火にかける。

5分程混ぜながら火にかける。(しっかりと火を入れて、小麦粉の粉臭さを無くす)

火から下ろし、熱いうちにバターを入れて良く混ぜる。

ラップを敷いたバットなどに流し入れる。

クリームの表面にラップをぴったりとくっつける。

氷水に漬けて冷やす。上にも氷を入れた袋を乗せる。(水没に注意)

※完全に冷えると固いプリンのようになります

ゴムベラで良く練って、バニラエッセンスを入れて混ぜたら完成。