ボウルに切干し大根と水(分量外)を入れて洗い、砂やホコリ等の汚れを落とし、ザルに上げる等して水は捨てる。

ボウルに１の切干し大根とたっぷりの水(分量外)を入れ約20分浸し戻す。戻したらザルに上げる。
戻し汁は使うのでとっておく

人参を細切りする。

鍋に●を入れ、合わせておく。

身欠きニシンを水で洗い、1枚を其々2等分する(今回は1枚20㎝強を10㎝程の2等分に。食べ易い大きさに切ってください)

４の鍋を火にかけ、煮立ったら５のニシンを加え煮る。

なかば煮えたら、細切り人参と、戻した切干し大根を入れ、弱火で煮る。

人参に火が通ったか確認し、味をみて、水分を無くすように煮て仕上げ完成。

※切干し大根の戻し汁は、清潔な保存容器等に入れて冷蔵庫で４～５日保存可。使い道は味噌汁や和風煮物のだし汁など他コツ参照