サツマイモをよく洗い、両端は切り落とす。

縦7㎝くらい、太さ5㎜以内の極細に切る。切った後は水で洗わないで下さい！

揚げ物用の深い鍋に油を入れて、温度160〜170度に熱する。

切ったサツマイモが油に全て浸かる量ずつ揚げる。途中でサツマイモ同士が引っ付かないように軽く混ぜて揚げる。

トングや菜箸などで触った時に、カリカリになっていれば器に上げる。

揚げていた鍋の油を捨てて、洗わずに器に上げておいたサツマイモを入れ戻す。

ハチミツと塩を入れて全体を混ぜ合える。

再び器に上げて冷ます。器は広めのものになるべく重ならない様にして下さい。