具沢山で美味しい【シーフードパエリア】
あさり・バナメイエビ・ホタテで作る、具沢山であさりとホタテの旨味がギュッと美味しいフライパンパエリアです。
このレシピの生い立ち
パエリアを皆が喜んでくれるので、今回は旨味がたっぷりと出るあさり＆ホタテを使用して作りました。
冷凍エビ・ホタテは塩水解凍し、あさりは酒蒸しにして、ホタテは刺身用を使用して旨味たっぷりに。サフラン・ターメリック・パプリカで風味良く作ります。
具沢山で美味しい【シーフードパエリア】
あさり・バナメイエビ・ホタテで作る、具沢山であさりとホタテの旨味がギュッと美味しいフライパンパエリアです。
このレシピの生い立ち
パエリアを皆が喜んでくれるので、今回は旨味がたっぷりと出るあさり＆ホタテを使用して作りました。
冷凍エビ・ホタテは塩水解凍し、あさりは酒蒸しにして、ホタテは刺身用を使用して旨味たっぷりに。サフラン・ターメリック・パプリカで風味良く作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、ホタテ・エビを加えて20〜40分置き、解凍する。
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- 2
水気を切り、ホタテは食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーでホタテ・エビの水分をしっかり取る。
- 3
フライパンを強火で熱してバターを加える。バターが溶けたら2を加えて炒め焼きにする。
-
- 4
ほぼ火が通ったら取り出し、塩・胡椒・ガーリックパウダーを振る。
- 5
そのままのフライパンにオイル・にんにくを加えて強めの中火で炒める。香りが立ったらアサリを加えてサッと炒め合わせる。
- 6
白ワインを加えてて蓋をして、アサリが開くまで蒸し焼きにする。アサリを蒸し汁ごと取り出し、アサリと蒸し汁に分けておく。
-
- 7
そのままのフライパンにオイル・玉ねぎを加えて中火で炒める。火が通ったら米を加えて4〜5分（透き通るまで）炒める。
-
- 8
◯を加えてしっかり混ぜ合わせ、煮立ったら蓋をして5分→火を少し弱めて5分蒸し焼きにする。
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- 9
。
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- 10
4・アサリを戻し入れて、パプリカ・ミニトマト・オリーブを散らす（素早く）。再び蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。
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- 11
お米に火が入って水分がしっかり無くなったら火を止めて10分程蒸らす。蓋を外して中火にかけ、底に軽く焼き色を付ける。
- 12
胡椒を振り、レモンを盛ってパセリを散らす。
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- 13
。
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- 14
※ あさりは、こんな感じであさりと蒸し汁に分ています。
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- 15
※ 手軽な【シーフードミックスでパエリア（ID 21625962）】です。
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コツ・ポイント
アサリは3%の塩水で2時間程砂抜きして、貝同士を擦り合わせる様にして水洗いし、水気を切って使用しています。
鉄フライパンの場合、蒸し終わり時点で軽く焼き色が付いてるので、追加の焼き色付けはしていません。様子を見て調整してください。
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