美味しい〜【シーフードミックスでパエリア
シーフードミックスを使って、簡単にフライパンで作るパエリアです。シーフードは塩水解凍して臭み無くプリプリに仕上げます。
このレシピの生い立ち
パエリアは外で食べてもあまり美味しくなかったり、高かったりするので、家で作るのが1番！という事で、作る様になりました。
シーフードミックスの生臭さが苦手なので、塩水解凍して臭み無く旨味を残して仕上げます。
美味しい〜【シーフードミックスでパエリア
シーフードミックスを使って、簡単にフライパンで作るパエリアです。シーフードは塩水解凍して臭み無くプリプリに仕上げます。
このレシピの生い立ち
パエリアは外で食べてもあまり美味しくなかったり、高かったりするので、家で作るのが1番！という事で、作る様になりました。
シーフードミックスの生臭さが苦手なので、塩水解凍して臭み無く旨味を残して仕上げます。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、シーフードミックスを加えて20〜40分置き、解凍する。
-
- 2
水気を切り、キッチンペーパーでしっかり押さえて水分を取る。
- 3
フライパンを強火で熱してバターを加える。バターが溶けたら2を加えて炒め焼きにする。
-
- 4
ほぼ火が通ったら白ワインを回し入れて、30秒程炒めてシーフードを取り出す。
- 5
取り出したシーフードに塩・胡椒・ガーリックパウダーを振る。
-
- 6
そのままのフライパンにオイル・玉ねぎ・にんにくを加えてハーブソルト・胡椒を振り、中火で炒める。
-
- 7
火が通ったら米を加えて4〜5分（透き通るまで）炒める。
-
- 8
◯を加えてしっかりと混ぜ合わせ、煮立ったら蓋をして5分→火を少し弱めて5分蒸し焼きにする。
-
- 9
シーフードを戻し入れ、パプリカ・ミニトマト・オリーブを散らす（素早く）。再び蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにする。
-
- 10
お米に火が入って水分がしっかり無くなったら火を止めて10分程蒸らす。
- 11
蓋を外して中火にかけ、底に軽く焼き色を付ける。胡椒を振り、レモンを盛ってパセリを散らす。
-
- 12
※ コンソメ顆粒大匙1を、フュメ・ド・ポワソン1本（6g）＋コンソメ顆粒小匙1にすると更に美味しくなります。
- 13
※ 鉄フライパンの場合10の段階で軽くお焦げが出来ているので追加の『焼き』はしていません。様子を見て調整をお願いします
コツ・ポイント
シーフードは、塩水解凍して水気をしっかりと押さえてください。しっかりと水分が取れていれば、炒めても水気は殆ど出ません。
8では、しっかりと混ぜ合わせてから蓋をします。中火のままで5分、少しだけ弱めて5分蒸し焼きにします。
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