ごぼうは洗って、縦半分に切ってから斜め薄切りにし、5分ほど水につける。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

☆の調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉、しょうが、鷹の爪を入れて炒める。

豚肉に火が通ったらごま油大さじ1/2をたし、ごぼうとインゲンを加えて2～3分炒める。

油が回ったら、☆を回し入れて中火にし、汁けがなくなるまで混ぜながら2～3分炒める。器に盛って、七味唐辛子適宜をふる。