梅はへたをとり、水洗いしてから水を切る。

皮をむかずに、梅の果肉と種を切り離す。

鍋に水と2を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰める（梅のエキスを出すために種も一緒に煮詰める）。

果肉が指でつぶれる程度（10分程）煮詰めたら、火を止め80度ぐらいに冷ましてゼラチンを入れて混ぜる。

種を取り出し容器に入れ、冷蔵庫で1～2時間程度冷やす。

ゼリーが固まったら竹串でゼリーと容器の間を一周して隙間をあけ、器にとりだす。