まいたけ天蕎麦
舞茸の季節になったら、舞茸の天ぷらをどんと乗せて温かいお蕎麦で旬を満喫！秋にぴったりな旬メニューです。
このレシピの生い立ち
娘も私も舞茸が大好きです。わりと沢山買ってきたので大量消費しました。残ったら次回の天丼に…と分量の倍量で、多めに揚げました♪舞茸を見ると、紅葉が見に行きたくなります(*^▽^*)
まいたけ天蕎麦
舞茸の季節になったら、舞茸の天ぷらをどんと乗せて温かいお蕎麦で旬を満喫！秋にぴったりな旬メニューです。
このレシピの生い立ち
娘も私も舞茸が大好きです。わりと沢山買ってきたので大量消費しました。残ったら次回の天丼に…と分量の倍量で、多めに揚げました♪舞茸を見ると、紅葉が見に行きたくなります(*^▽^*)
アプリでひらく作り方
- 1
ソバの麺を商品の説明通り茹でます。
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- 2
乾麺を茹でた場合は、流水の下で揉むようにしながら洗います。（茹で汁は蕎麦湯としてとっておいてあとでいただくのもOK）
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- 3
ボウルなどの器に小麦粉と水を入れます。
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- 4
小麦粉の粉がやや残る程度に軽くかき混ぜて、溶き粉（衣）を用意します。
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- 5
④に、洗っておおまかに手で分けたマイタケを入れます。
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- 6
マイタケ全体に衣をからめます。
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- 7
180℃に熱した揚げ油で揚げます。市販のつゆの素（かけそばの濃さ）を同時に鍋で温めておきます。
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- 8
菜箸で触った感触で表面がカリっと固くなってきたら裏返しします。浮き上がってきて出てくる気泡が少なくなってきたらOKです。
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- 9
網やキッチンペーパーの上に取り出して、油をよく切ります。
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- 10
どんぶりなどの器に、ソバを入れます。
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- 11
⑨のマイタケの天ぷらを乗せて、
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- 12
あつあつに温まったつゆをかけます。
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- 13
長ネギの外側一枚をむき根元少々を切り落としたものを洗って、輪切りのスライスにしたものや、
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- 14
大根を5㎝ほど切って洗い、皮をむいておろし金でおろしたものを、
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- 15
薬味として添えて出来上がりです。お好みで七味唐辛子をかけて頂きまーす♪
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コツ・ポイント
薬味はマイタケを揚げている間に用意すると良いです。
麺を準備するタイミングが早すぎると麺が固まってしまいます。もしも固まってしまった場合は一度湯通ししてほぐすか、蕎麦つゆを温めている鍋に一度入れてくぐらせると良いです。
つくれぽ
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