ナブラタンコルマ風な野菜のスパイスカレー
ナブラタンコルマは、9種の野菜の宝石カレーという北インドのカシューナッツベースの野菜カレーです。それっぽくできました。
このレシピの生い立ち
本物のナブラタンコルマが何か分からないですが、北インドのカシューナッツベースなら新型バターチキンカレー（レシピID：21603245）の要領でできると思い作りました。ただし、スパイスの配合は野菜に合わせています。美味しいカレーが出来ました。
ナブラタンコルマ風な野菜のスパイスカレー
ナブラタンコルマは、9種の野菜の宝石カレーという北インドのカシューナッツベースの野菜カレーです。それっぽくできました。
このレシピの生い立ち
本物のナブラタンコルマが何か分からないですが、北インドのカシューナッツベースなら新型バターチキンカレー（レシピID：21603245）の要領でできると思い作りました。ただし、スパイスの配合は野菜に合わせています。美味しいカレーが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
お好きな野菜を一口大に切り、茹でるか蒸すかレンチン2分ぐらいをしておきます。玉ねぎはみじん切りにしておきます。
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- 2
カシューナッツペーストを作っておきます。カシューナッツとトマトジュース、水を入れてジューサーで滑らかになるまでかけます。
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- 3
こんな感じです。★のスパイスを省略するなら、４，５を飛ばして、６から始めてください。
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- 4
油（今回はオリーブオイル）を熱して★のスパイスを入れ、香りを付けます。
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- 5
このぐらいの色になるまで火を入れます。
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- 6
すりおろしかみじん切りのニンニクと生姜を入れてさらに熱します。★のスパイスはフェヌグリーク以外は出してもOK。
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- 7
みじん切りの玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めます。時々、差し水をすると早くあめ色になります。水分は飛ばします。
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- 8
◇のスパイスを投入し、さらに炒めます。
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- 9
４のカシューナッツペーストを入れます。弱火で混ぜていきます。
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- 10
こんな感じになってきます。次に◎のフェンネルシードを入れます。これも省略可です。
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- 11
１の茹で野菜（茹で汁も）とキノコ類を入れます。キノコ類も一口大に切っておいてください。
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- 12
水分が足りないようなら水（分量外）を足して、5分ぐらい弱火で煮ます。
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- 13
生クリームととろけるチーズを入れ、さらに5分ぐらい弱火で煮ます。
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- 14
最後に塩味を調整します。また、フェヌグリークの苦みが強い場合は、はちみつ等で調整してください。これで完成です。
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コツ・ポイント
◎のフェンネルシードは無くても良いと思います。野菜もなんでも良いでしょう。9種類無かったのでキノコ類を入れました。フェヌグリークシードは、多いと苦みがきつくなると思いますので、レシピでは小さじ1/2に減らしています（写真は小さじ1です）。
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