鶏は◇で和えて常温に戻す。厚揚げは湯洗いして水気を除き8等分に切る。人参は5mm厚さで半月切りにしておく。

1の厚揚げに片栗粉を両面に薄くまぶして均しておく。

油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。大きめの泡が出たら豆板醤を加えてよく混ぜてニンニクとショウガは取り置く。

3の油気はフライパンに戻す。1の鶏を皮を下にして中火で加熱。焼き色がついたら裏返す。蓋をして3分くらい蒸し焼きにする。

4の鶏を取り置く。2の厚揚げの両面に中火で焼き色をつけて取り置く。

レンコンと人参は水大さじ1をまぶしラップで覆い2分30秒レンチン加熱。5に油を足し中火でシシトウも加えて焼き色をつける。

6に4の鶏と5の厚揚げを戻す。よく混ぜた☆を加え強火にかけて一気に味を絡める。仕上げに酢とゴマ油を回しかける。

7を皿に移せばできあがり。