砂肝の酢の物
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
砂肝のプリプリ感と、モヤシのシャキシャキ感がピッタリマッチ。砂肝の香りが苦手な人にもサッパリ食べられる一品です。
このレシピの生い立ち
砂肝の酒蒸しを作った際に母が「老人には硬い。砂肝の香りが苦手な人には酒だけでもまだ臭う」というので考えたのが「酢のもの」でした。
合わせる具には定番のワカメやキュウリも試しましたが、香りや食感のマッチ具合がイマイチでモヤシに落ち着きました。
砂肝の酢の物
砂肝のプリプリ感と、モヤシのシャキシャキ感がピッタリマッチ。砂肝の香りが苦手な人にもサッパリ食べられる一品です。
このレシピの生い立ち
砂肝の酒蒸しを作った際に母が「老人には硬い。砂肝の香りが苦手な人には酒だけでもまだ臭う」というので考えたのが「酢のもの」でした。
合わせる具には定番のワカメやキュウリも試しましたが、香りや食感のマッチ具合がイマイチでモヤシに落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
モヤシはひとつまみの塩を入れたお湯で茹で、茹で上がったら冷ましておきます。
-
- 2
砂肝は5mmほどの厚さにスライスし、塩、コショウ、酒を加えて電子レンジで3分温めます。
-
- 3
食材に火を加えている間に酢、塩ひとつまみ、砂糖を混ぜ、漬け汁になる三杯酢を作っておきます。
-
- 4
砂肝とモヤシに火が通ったら漬け汁に漬け、冷蔵庫で冷やします。
しっかり冷えたら器に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
味は冷めるときに染み込んでいきます。冷蔵庫に入れなくても構いませんがしっかり冷めるまで時間を置いてください。
また、冷蔵庫に入れる際に熱いままで入れると冷蔵庫内の他のものに影響してしまいます。粗熱を取ってから入れた方がいいでしょう。
つくれぽ
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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