焼酎で渋柿のしぶ抜き
渋柿の渋が簡単に抜けます。
このレシピの生い立ち
渋柿をたくさんいただいたので。
アプリでひらく作り方
- 1
ペンチなどで茎を引き抜き、
ガクをむしり、
乾いた布でかるく汚れを取る。 -
- 2
ボウルに焼酎を入れ、柿の全体に焼酎をつける。
-
- 3
二重にしたビニール袋に入れ、
掃除機で中の空気を抜き、
口を結ぶ。結べない時は輪ゴムでしっかり縛る。 -
- 4
常温で丸5日以上保存する。
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- 5
焼酎漬けしてから6日目の日付を書いておく。
-
- 6
焼酎や、ホワイトリカーは
35度以上の物を使用してください。
25度の焼酎では失敗します。 -
- 7
皮が色づいているものは、
柔らかくなりすぎることがあります。
緑の部分が多く固めの柿を使ってください。 -
コツ・ポイント
気温が低いと渋が抜けてない事が、
あるので
もう一度空気を抜いて数日置いてください。
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