鶏むね肉のピカタ、レモン、ケイパー風味
江上隼人 @cook_40296541
ケイパーさえあれば、さっぱりと食べやすい味付けで手軽に作る事が出来ます！
このレシピの生い立ち
日髙良実シェフの動画の再現レシピ。
鶏むね肉のピカタ、レモン、ケイパー風味
ケイパーさえあれば、さっぱりと食べやすい味付けで手軽に作る事が出来ます！
このレシピの生い立ち
日髙良実シェフの動画の再現レシピ。
作り方
- 1
鶏むね肉の皮を剥いでから横に開いて半分に切る。厚い所を手や肉叩きで叩き、厚さを均一にする。
塩コショウを両目に振る。 -
- 2
薄力粉をまぶす。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れ中火。鶏肉を入れ焼けたらひっくり返す。余分なバターを拭き取る。
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- 4
白ワインを入れ、鶏肉を取り出す。
- 5
みじん切りにしたニンニク、バター10gを入れる。ケイパー、ケイパーの酢も入れる。
- 6
鶏肉をフライパンに戻す。水をお玉１杯入れ、絡める。少し煮詰める。
-
- 7
レモン汁を入れる。濃度が付くまで煮詰め、火を止めてバター5g入れて混ぜる。
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- 8
パセリを散らして皿に盛り、完成。
コツ・ポイント
メカジキでも、美味しく作れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21630910
