マグロに塩と胡椒をまぶして5分程度なじませます

薄力粉をマグロにまとわせます。つけすぎないよう、余分な薄力粉ははたいておきます。

とき卵にマグロをくぐらせます。

全体に満遍なくパン粉をつけていきます。

フライパンにオリーブオイルを敷き熱していきます。オリーブオイルの量はマグロの半分の高さまで浸かる程度で調整してください。

余った衣を入れて泡が出る程度まで熱したら、マグロを入れて1分揚げ焼きします。その後ひっくり返してもう1分揚げ焼きします。