渋柿でも完熟すればが甘くておいしいですが柔らかくてすぐに崩れてしまいます。完熟渋柿を食べやすく保存する方法を考えました。
このレシピの生い立ち
大量に実をつける庭の渋柿について完熟すれば激うまですが、崩れやすく食べにくく保存しにくいため多くが無駄になってしまいます。保存しゆっくり味わって食べることで渋柿の恩恵を１００％享受する方法を考えました。