お店のような『フライドチキン』

Name: お店のような『フライドチキン』
Yield: 8個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉（むね肉かもも肉又は1枚ずつ用意） 2枚（700g程度）; 米粉又は小麦粉（最初に塗す用） 適量（大さじ2程度）; 植物油（揚げる用） 適量（1リットル程度）; 塩 小さじ1/4; 砂糖 小さじ1/4; コショウ 少々; すりおろし玉ねぎ 大さじ2（セロリが無い場合は大さじ3）; すりおろしセロリ（無い場合は玉ねぎで代用） 大さじ1; 牛乳 300ml; レモン汁 大さじ2; 溶き卵 1/2個分; 米粉又は小麦粉 カップ1と1/2; コーンスターチ又は片栗粉 カップ1/4; ベーキングパウダー 小さじ1/4; 塩 小さじ2; 砂糖 小さじ1; コンソメ又はブイヨン（細かく砕いておく） 小さじ1; 粗挽きコショウ 小さじ1〜小さじ1と1/2; コショウ 小さじ1; パプリカパウダー 小さじ1と1/2; ガーリックパウダー 小さじ2; ジンジャーパウダー 小さじ1〜小さじ1と1/2; 乾燥オレガノ 小さじ1; 乾燥パセリ又はマジョラム 小さじ1; レッドペッパー又は一味唐辛子（省いても可） 小さじ1/4〜1/3

フォレストヒル @ryo_foresthill

お店のようなフライドチキンを手作りでチャレンジ！
コスパも良く作れ、グルテンフリーでも作れます。
パーティー等にも◎。
このレシピの生い立ち
市販のものだとMSGや油が気になるので手作りでお店のような味が作れないかと思い作りました。

お店のような『フライドチキン』

フォレストヒル @ryo_foresthill

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材料

8個分

鶏肉（むね肉かもも肉又は1枚ずつ用意） 2枚（700g程度）
米粉又は小麦粉（最初に塗す用）適量（大さじ2程度）
植物油（揚げる用）適量（1リットル程度）
材料1
塩小さじ1/4
砂糖小さじ1/4
コショウ少々
すりおろし玉ねぎ大さじ2（セロリが無い場合は大さじ3）
すりおろしセロリ（無い場合は玉ねぎで代用）大さじ1
材料2
牛乳 300ml
レモン汁大さじ2
溶き卵 1/2個分
材料3
米粉又は小麦粉カップ1と1/2
コーンスターチ又は片栗粉カップ1/4
ベーキングパウダー小さじ1/4
塩小さじ2
砂糖小さじ1
コンソメ又はブイヨン（細かく砕いておく）小さじ1
粗挽きコショウ小さじ1〜小さじ1と1/2
コショウ小さじ1
パプリカパウダー小さじ1と1/2
ガーリックパウダー小さじ2
ジンジャーパウダー小さじ1〜小さじ1と1/2
乾燥オレガノ小さじ1
乾燥パセリ又はマジョラム小さじ1
レッドペッパー又は一味唐辛子（省いても可）小さじ1/4〜1/3

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作り方

1

鶏肉は食べやすい厚さに開き、4等分にカットしたら、ポリ袋に材料1を入れて揉み、冷凍庫で1時間〜一晩寝かす。
2

材料2の牛乳とレモン汁を入れ軽く混ぜ、10分程度少しとろみが付くまで置いたら卵を加えて良く混ぜる。
3

材料3の粉類の材料全てを大きめのボウルに入れて混ぜ合わせておく。
4

1の鶏肉に米粉を薄く塗し、材料2の液に軽く浸し→材料3の粉類を塗す。
5

再度、材料2の液に浸し、また材料3の粉類を塗して油で揚げる。
6

油は170℃程度の温度で、あまり菜箸等で触れずにカラッとなるように5〜7分程度揚げて油分を切っておく。

コツ・ポイント

グルテンフリーで作る場合は、ブイヨンかコンソメに小麦成分が含まれていないか確認してください。
粉類と卵液は2度付けて揚げてください。
ジンジャーパウダーが無い場合、材料1にすりおろし生姜を小さじ1程度加えてください。

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つくれぽ

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フォレストヒル @ryo_foresthill

2023/12/09 10:40に公開

2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking

このレシピのキーワード

フライドチキン米粉鶏肉もも肉セロリ片栗粉牛乳小麦粉玉ねぎしょうが鶏胸肉

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